游戏客栈今日报道（2016.12.16）12月15日，餐饮品牌西少爷宣布完成1150万美元B轮融资，由弘毅投资领投、今日资本跟投。此前，“西少爷”还获得过今日资本数千万人民币A轮投资，清控科创控股数百万人民币天使轮投资。

　　“西少爷”成立于2014年4月，因为创始人孟兵的一篇自述《我为什么要辞职去卖肉夹馍》引爆网络，从此被贴上互联网餐饮品牌的标签。然而，在红极一时的互联网餐饮品牌黄太吉大量关店、雕爷牛腩业绩下滑的背景下，“西少爷”在过去一年中老店同比增长超过了30%，净利润增长23%。本轮融资也是2016年内，餐饮类创业公司金额最大的一笔融资。

　　从清华西门外一个10平米的小木屋起家，西少爷如今已在中关村、国贸CBD等地段开设了14家可供堂食的门店和一家外卖专门店，前者面积达100—200平米，客单价30元，每月坪效在6000—8000之间。据西少爷创始人、CEO孟兵介绍，西少爷目前15家门店全部实现盈利，目标是将门店开至一万家。

　　西少爷创始人孟兵认为西少爷能在餐饮行业普遍不景气的环境中活下来，并保持增长、获得融资，主要有以下三点原因：

　　一、及时减速，在2015年底，盈利状况良好且账上有钱的情况下，没有选择快速扩张门店，而是搬出望京SOHO，把月租从10万降到2万；缩减日常办公开支，比如控制出差费用；严格筛选门店；适量裁员。

　　二、建立新KPI体系，其核心是员工收入与产品品质和服务质量挂钩，彻底改变传统餐饮连锁中收入和业绩挂钩的模式。

　　三、持续优化供应链体系，目前西少爷在北京有一家自营和几家合作的食品工厂，分别负责料理不同食材，比如将面粉加工成面饼，把生肉处理成熟肉。再统一运送至城市仓库，由仓库分发至门店，进行最后一步加工。

　　据孟兵透露，这套供应链体系目前可以支撑200家门店，稍作优化，可以达到1000家。以此为支撑，西少爷在本轮融资后将于2017年加快开店速度，并进入第二个城市深圳——这和他们在北京的选址原则一致：跟着精英走。（完）